重返普羅旺斯(6)_彼得·梅爾

六

　　在我們房子周圍大約二十分鐘車程的範圍內，十幾家相當不錯的餐館琳琅滿目。眾多的選擇把我們的胃口寵慣壞了，我們精挑細撿，準備找一個適合天氣的地方。麥斯·托特倫院落闊大，綠樹成蔭，酒店還提供樣式繁多的草帽供顧客挑選以便納涼，這感覺就像浴於九十度的高溫裡在天堂吃飯。冬天有埃格布倫客棧，這是一個戶外火爐，寬敞明亮，懸掛著雪白的窗簾，甚至可以欣賞到私人河谷的風景。

　　這兩家與大多數當地其他餐館——的確還有許多別的法國餐館——大相徑庭的是，廚師都是女人。傳統的勞動力分工模式總是男人在灶前，女人管針線活。現在，時代變了，儘管沒有女廚師像阿蘭·迪卡斯那樣得到國際認可。這個女人不簡單，她獲得的星狀勳章足以在聖誕節裝飾一整棵聖誕樹。法國婦女的地位在醫藥、政治、法律方面要比餐館廚房裡高得多。這在美國卻大不相同，我覺得匪夷所思，是否與男性至上主義有關呢？我不得而知。

　　關於這個微妙的社會問題，如果你想得到一個富有挑釁性的答案，那麼只有一個人才能辦得到，他就是我的朋友羅傑斯。事實上，我相信，他是法國精神的傑出代表。在烹飪和男權至上主義方面他都十分出眾，並且非常樂意與整個世界一同分享他的觀點。他對女性廚師的激烈態度一點也不出乎我的意料。我問他為什麼法國沒有更多女廚師，我的話音剛落，他的答案已經像子彈一樣射出來。「你必須明白，」他說，「在法國，有些事情被認為太重要了因而不給婦女們去做。」

　　女醫生、女法官和女內閣成員都很少見，但是她們還勉強可以被接受。女廚師們和女餐飲總管則令他感到懷疑和不舒服。他認為，這些事情違反事物的正常規律，專業化烹飪是男人的工作。

　　在埃格布倫客棧的一個冬日的星期天午餐，我們想他應該幡然悔悟了。剛開始時，他還相當謹慎地對付瑞土牛肉奶汁，後來便很輕鬆地處理燉羊肉，最後大刀闊斧地吃掉一堆小山似的各色奶酪和一塊黑色三味巧克力。而所有這些都是一位婦女烹製出來的。

　　我們走出餐館，我等著他承認他也許錯了。然而，什麼都沒有。他只是調整了一下他的男權至上主義，來調整此刻的尷尬。

　　「只有在法國，」他說，「你才能在默默無聞的地方見識到這樣絕妙的烹調手藝。」他朝連綿不絕的遠山和普照河谷的太陽揮了揮手臂，「回來真好，是不是？」

　　是的，回來真好。

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