飲膳正要(提要)

飲膳正要

　　《飲膳正要》，三卷（浙江範懋柱家天一閣藏本）

　　元和斯輝撰。和斯輝官飲膳太醫，其始末未詳。

　　是編前有天曆三年進書奏，稱世祖設掌飲膳太醫四人。於《本草》內選無毒，無相反，可久食，補益藥味，與飲食相宜，調和五味。及以每日所造珍品禦膳，所職何人，所用何物，標注於曆，以驗後效。和斯輝自延祐間選充是職，因以進用奇珍異饌，湯膏煎造，及諸家本草名醫方術，並日所必用穀肉果菜，取其性味補益者，集成一書。虞集奉敕為之序。所言皆當時之制，其中如鄒店井水之類，頗足以資考證。惟神仙服食一門，詞多荒誕耳。

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