食憲鴻秘·十香瓜

十香瓜

　　生菜瓜十斤，切骰子塊，拌鹽，曬乾。水、白糖二斤、好醋二斤，煎滾。候冷，將瓜並薑絲三兩、刀豆小片二兩、花椒一兩，幹紫蘇一兩、去膜陳皮一兩同浸，上瓶。十日可用，經久不壞。