食憲鴻秘·乳腐

乳腐

　　臘月做老豆腐一鬥，切小方塊，鹽醃數日，取起，曬乾。用臘油洗去鹽並塵土。用花椒四兩，以生酒、臘酒釀相拌勻。箬泥封固。三月後可用。