食憲鴻秘·海參

海參

　　浸軟，煮熟，切片。入醃菜、筍片、豬油炒用佳。或煮極爛，隔絹糟。切用。或煮爛，芥辣拌用亦妙。

　　切片入腳魚內更妙。