食憲鴻秘·鰒魚

鰒魚

　　清水洗，浸一日夜，以極嫩為度。切薄片，入冬筍、韭芽、酒漿、豬油炒。

　　或筍乾、醃苔心、苣筍、麻油拌用亦佳。