食憲鴻秘·去骨鯽

去骨鯽

　　大鮮鯽魚，清水煮熟。輕輕拆作五、六塊，揀去大小骨。仍用原湯，澄清，加筍片、韭芽或菜心，略入酒漿、鹽煮用。