食憲鴻秘·斑魚

斑魚

　　揀不束腰者（束腰有毒），剝去皮雜，洗淨。先將肺同木花入清水浸半日，與魚同煮。後以菜油盛碗內，放鍋中，任其沸湧，方不腥氣。臨起，或入嫩腐、筍邊、時菜，再搗鮮薑汁、酒漿和入，尤佳。