食憲鴻秘·灌肚

灌肚

　　豬肚及小腸治淨。用曬乾香蕈磨粉，拌小腸，裝入肚內，縫口。入肉汁內煮極爛。又肚內入蓮肉、百合、白糯米亦佳。薏米有心，硬，次之。