食憲鴻秘·炒腰子

炒腰子

　　腰子切片，背界花紋，淡酒浸少頃，入滾水微焯，瀝起，入油鍋爆炒，加蔥花、椒末、薑屑、醬油、酒，及些醋烹之，再入韭芽、筍絲、芹菜，俱妙。

　　腰子煮熟，用酒釀糟糟之，亦妙。