食憲鴻秘·糟鵝蛋

糟鵝蛋

　　三白酒糟，用椒、鹽、桔皮制就者，每糟一大壇，埋生鵝蛋二枚（多則三枚。再多，便不熟，味亦不佳）。一年黃、白渾，二年如粗沙糖（未可食），三年則凝實可供。