食憲鴻秘·讓鴨

讓鴨

　　鴨治淨，脅下取孔，將腸雜取盡。再加治淨，精製豬油餅子劑，入滿。外用茴、椒、大料塗滿。箬片包紮固，入鍋。缽覆。同「飩鴨」法飩熟。