食憲鴻秘·醉蟹

醉蟹

　　尋常醉法：每蟹用椒鹽一撮入臍，反納壇內，用好酒澆下，與蟹平（略滿亦可），再加椒粒一撮於上。每日將壇斜側轉動一次，半月可供。用酒者斷不宜用醬。