食憲鴻秘·鯗粉

鯗粉

　　寧波淡白鯗（真黃魚一日曬乾者），洗淨，切塊，蒸熟，剝肉，細銼，取骨，酥炙，焙燥，研粉，如蝦粉用（其鹹味黃枯鯗不堪用）。