食憲鴻秘·蝦米粉

蝦米粉

　　蝦米不論大小，白色透明者味鮮。若多一分紅色，即多一分腥氣。取明白蝦米，烘燥，研細粉，收貯。入蛋腐，及各種煎炒煮會細饌，加入，極妙。