食憲鴻秘·蒸鰣魚

蒸鰣魚

　　鰣魚去腸不去鱗，用布抹血水淨，花椒、砂仁、醬擂碎（加白糖、豬油同擂妙），水酒、蔥和，錫鏇蒸熟。