食憲鴻秘·暴醃糟魚

暴醃糟魚

　　臘月鯉魚，治淨，切大塊，拭幹。每斤用炒鹽四兩擦過，醃一宿，洗淨，晾乾。用好糟一斤，炒鹽四兩拌勻。裝魚入甕，箬包泥封。