食憲鴻秘·醬瓜茄

醬瓜茄

　　先以醬黃鋪缸底一層，次以鮮瓜茄鋪一層，加鹽一層又下醬黃，層層間疊。五七宿，烈日曬好，入壇。欲作幹瓜，取出曬之（不用鹽水）。