食憲鴻秘·十香菜

十香菜

　　苦瓜（去白肉，用青皮，鹽醃，曬乾，細切）十斤（伏天制）、冬菜（去老皮，用心，曬乾，切）十斤、生薑（切細絲）五斤、小茴五合（炒）、陳皮（切細絲）五錢、花椒二兩（炒，去梗目）、香菜一把（切碎）、制杏仁一升、砂仁一錢、甘草、官桂各三錢（共為末，裝袋內），入甜醬醬之。