食憲鴻秘·糯米醬方

糯米醬方

　　糯米一小鬥，如常法做成酒（帶糟），入炒鹽一斤，淡豆豉半斤、花椒三兩、胡椒五錢、大茴香小茴香各二兩、乾薑二兩。以上和勻磨細，即成美醬，味最佳。