食憲鴻秘·鯤醬

鯤醬

　　（蝦醬同法）

　　魚子去皮、沫，勿見生水，和酒、醬油磨過，入香油打勻，曬、攪，加花椒、茴香曬乾成塊。加料及鹽、醬，抖開再曬方妙。