食憲鴻秘·醬油

醬油

　　黃豆或黑豆煮爛，入白麵，連豆汁揣和使硬。或為餅，或為窩。青蒿蓋佳，發黃。磨末，入鹽湯，曬成醬。用竹篾密掙缸下半截，貯醬於上，瀝下醬油，或生絹袋盛濾。