食憲鴻秘·甜醬

甜醬

　　伏天取帶殼小麥淘淨，入滾水鍋，即時撈出。陸續入，即撈，勿久滾。撈畢，濾幹水，入大竹籮內，用黃蒿蓋上。三日後取出，曬乾。至來年二月再曬。去膜播淨，磨成細面，羅過，入缸內。量入鹽水，夏布蓋面，日曬成醬。味甜。