食憲鴻秘·乳滴

乳滴

　　（南方呼焦酪）

　　牛乳熬一次，用絹布濾冷水盆內。取出再熬，再傾入水，數次，擅氣淨盡。入鍋，加白糖熬熱，用匙取乳滴冷水盆內（水另換），任成形象。或加胭脂、梔子各顏色，美觀。