俏廚甜兒(5)_晏柔

五

　　楊嬸一聽見她的吩咐，便火速在廚房裡動作起來，她先是將盛裝各式調味料所需的碗，一個接著一個地擺放在爐灶旁的料理桌上，然後開始洗菜、切肉。

　　「對不起，爹，甜兒這次沒辦法遵守跟您的約定了。」

　　甜兒看著在廚房角落椅子上睡得正沉的李善仁，卷起袖子，解開兩側髮辮，將頭髮盤於頭頂，接著便拿起砧板旁的大菜刀，俐落地抓起一把楊嬸已洗過的新鮮蔬菜，以肉眼幾乎看不清的速度，飛快地在砧板上切了起來。

　　廚房灶裡的火苗是不輕易熄滅的，在楊嬸添加一大把柴薪進去後，爐灶的火勢立即轉為兇猛。

　　甜兒依照五歲時便已詳記在心的炒菜口訣——去水、過油、快炒、瀝乾、起盤、迅速動作，短短時間之內，她快速炒起一盤又一盤鮮翠欲滴的青菜，遞到窗外的出菜桌上，讓楊玉紅端到前堂。

　　楊嬸看著她如此純熟且神速的炒菜技巧，一時之間倒也愣住了。

　　「楊嬸，接下來幫我準備西湖醋魚、生爆鱔片、龍井蝦仁這道菜的材料。」

　　她站在爐灶前，一手揮舞著鏟子，頭也不回地拿起一旁桌上揚嬸處理好的材料，快速倒進鍋裡翻炒，每道料理的步驟在她腦中自然而然地浮現。

　　「楊嬸，魚！」

　　「等等，我還沒處理好。」楊嬸這時才發現，自己準備材料的速度竟比不上她烹煮的速度。

　　「沒關係，我來就可以了。」

　　楊嬸聞言便將才清洗乾淨，魚鱗尚未刮除的五尾鯉魚遞給甜兒。

　　她接過魚身置於砧板上，手中換上一把刮鱗刀，三兩下就把魚身上的魚鱗剔除得一乾二淨。接著又換了一把雙面薄刃刀，一刺一切，魚的內臟幾乎是完整無缺地自切口處向下掉落。

　　她先將魚身快速過油一次，讓魚皮炸得酥脆再起鍋，接著將所有調味料依順序倒入拌煮，最後將魚淋上特製醬料便完成這道菜。這些動作宛如行雲流水，沒有任何停滯，好像早已在她腦裡反覆練習數百次般熟悉。

　　楊嬸傻愣愣地看著她的一舉一動，西湖醋魚、生爆鱔片、龍井蝦仁、東坡燜肉、荷葉粉蒸肉，一道一道名菜就如同法術般自她手中變了出來。除了叫化雞因悶煮時間較長，酒館備有現成外，所有料理都在短短半個時辰內出菜完畢。

　　甜兒以衣袖抹了抹額上的汗，暫籲了口氣，此時卻聽見楊玉紅自前堂回報，「李師傅，外面的大爺說這點東西根本就吃不飽，還沒有什麼別的？」

　　「糟了！材料已經用得差不多了。」因為酒館的生意一向不好，材料方面也就沒什麼存貨，待楊嬸一回神，才發現連先前許高升爺兒倆自倉庫取來的材料也即將告罄。「楊嬸，我記得王哥今天應該要送豬來了不是嗎？」甜兒在心中盤算日子，想到今天好像是酒館進豬肉的日子。

　　「哎呀！今早那個豬肉王才說遲些才替我們送來，沒想到都過了未時，還不見人影。」楊嬸著急地說道。

　　怎麼辦，廚房裡已經沒有東西可以烹煮了。甜兒也感到焦急，勉強要自己靜下心來想辦法。

　　現在廚房只剩幾隻半熟的叫化雞，還有一些蝦仁、豬肉塊、幾尾鱔魚、竹筍、荷葉，加上些青菜，就這些，還能變化出什麼菜色，

　　「楊嬸，可能要麻煩您請寶哥出去探一下那豬送來了沒？這邊我來想辦法。」

　　「喔！我知道了。」楊嬸聽見她的吩咐，趕緊往外跑去。

　　看著眼前的材料，甜兒想起桌下似乎還有一袋麵粉，以及一籃雞蛋。她靈機一動，將麵粉和著水、雞蛋做成麵團，再將麵團捏成一個個巴掌上的碟子，每個碟子裡還分為兩個區塊。

　　她首先將雞肉、蝦仁、豬肉、鱔魚、竹筍，分別調味成鹹、甜、酸、香、辣等五味，混入青菜絲，勾芡烹煮五分熟後，兩兩包進麵團碟子，以另一片相同大小的麵團上下緊壓封起，放進油炸鍋裡再炸上十來分鐘，最後將炸成黃金色的麵團裝盤，以荷葉襯底，就成了道前所未見的新式菜肴。

　　楊嬸一進廚房，看見桌上擺了五盤這麼奇怪的菜肴，不禁目瞪口呆，「甜兒，你這是……」

　　「這道菜是我臨時想出來的，要叫它什麼我也不知道，總之先上菜再說，對了，豬肉送來了嗎？」

　　「寶少爺已經出去看了，可是……甜兒，這道菜……」楊嬸顯然非常質疑這道菜是否能夠端上桌。

　　「放心！沒問題的。」

　　此時窗外已經傳來楊玉紅催促的聲音，「李師傅，我們下道菜出什麼？」

　　甜兒非常認真地想了想，終於想出適當的菜名，「對了！就叫『雙喜臨門』」

　　知道時間急迫，楊嬸也不再囉嗦，趕忙將那五盤奇怪的菜肴端到外頭遞給女兒。

　　「娘啊！這麼奇怪的菜我可是第一次看見，荷葉上那些圓盤狀炸餅裡包的是什麼呀？」楊玉紅見了納悶地問。

　　楊嬸也只能回答，「娘也不知道，不過這道菜是李師傅最新研發出來的，叫做雙喜臨門。就這樣！快點給客人送去吧。」

　　一旁待命的財叔也趕緊上前幫忙，楊嬸忍不住心中好奇，於是跟了出去。

　　廳上酒酣耳熱，十數名黑衣大漢盡情地把酒言歡，站在櫃檯裡的許高升雖然有些懼怕他們驚人的氣勢，但還是忍不住有些感動，酒館已經好久沒有這麼熱鬧了。

　　「大哥！這幾道菜分量雖然不夠，但是滋味十分不錯啊。」正中央一桌黑衣漢子對著他們的老大說道。

　　「是啊，我本來以為在這麼偏僻的城鎮是不會有什麼好吃的，沒想到真是出人意料啊！」黑衣大漢的老大滿意地說著，旋即又催促道：「老闆，怎麼菜這麼久還沒上來，別讓我的弟兄們餓著了！」

　　「是、是！馬上來。」

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