| 學達書庫 > 田芝蔓 > 廚娘日日開小灶 | 上頁 下頁 |
| 二十四 |
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畢竟，一個人的食量有限，今天吃了這攤，另一攤的東西就可能吃不下了。 「你還是把碎銀收下吧，到時那位姑娘若真要麻煩你帶她去找市集管事，還得再麻煩你，至於擔誤你生意的部分，我會賠償你。」 張哥不是不好奇這兩人的關係，但也不好問，只得說道：「為什麼公子你要私下讓我幫忙，看你似乎不想讓那位姑娘知道？」 「這是我家主子的意思，我只是聽命照辦而已。」 張哥看徐皓良這身衣裳，雖然輕便俐落也不花俏，但質料是看得出來的，聽他語意似是大戶人家的家僕，連家僕都能穿上這一身，想來不是個普通富戶而已，與那姑娘……身分相差似乎有點懸殊。 徐皓良見他打量的樣子，皺起了眉頭，「有些事你無須知道太多，多問對你也沒有好處。」 張哥沒因為徐皓良的不善而生氣，這些大戶人家總是不希望自己的私事被窺探的，他也不再多說，只應了聲，接著就見徐皓良迅速地消失在他眼前。 張哥有些咋舌，這應該不是普通家僕吧，身手真是了得！ §第八章 開小灶好滋味 食材是季宅準備，用的也是季宅的廚房，所以池婉夏可以不用再提著食盒外出，一來免得再被二房找麻煩，二來也沒人知道她已經可以洗手做羹湯了。 季嘉平雖然好吃，但向來是君子遠庖廚的，可聽說了池婉夏人過來了，又直接往廚房一頭栽進去時，他也立刻往廚房去了。 徐皓良跟在他身後一起去廚房時想著，主子這到底是為了那道菜去的，還是為了池姑娘去的？ 池婉夏做菜很講究，所有的食材都要先處理好，配料也得準備好，這才開始做菜。 所幸季嘉平交代了人給池婉夏顧著灶火，讓她松了口氣，沒有瓦斯爐的古代她實在很難掌控火候，如今有人差遣她輕鬆了不少。 這種大戶人家的灶肯定不會小，鍋子也是很大一口，所以池婉夏是無法展現她的甩鍋技巧，不過她今天做的這道菜也用不著那些技巧，她要做的就是上回沒能給季嘉平送過來的水煮魚片。 季嘉平來的時候就見灶臺上已經擺了不少小碟子，裡頭裝著各種配料，一隻最大的碟子裡放著魚片，他很好奇，難道一道菜上桌之前都得用這麼多配料？直到看見自家廚娘一臉驚奇，他才知道原來池婉夏的料理方法是特別的。 池婉夏這人也的確不藏私，她讓季家的廚娘在一旁打下手，其實就是希望她能把這道菜學會，到時季嘉平若再想吃她就可以自己做。 池婉夏見季嘉平來了也沒招呼他，知道他是好奇想看，便也讓他看了。 她先做的是醬汁，首先在鍋中加入了少許的油及麻油，對池婉夏來說是少許，但對廚娘來說可不是，畢竟這個年代的油矜貴，誰也不會在做菜的時候放這麼多油的，更何況麻油也不是便宜的油。 加完了油便是辣椒，辣椒一放入熱油中，散發出來的氣味就讓在場的人忍不住嗆得咳了出來，就只有池婉夏一臉稀鬆平常，池婉夏讓負責灶火的小丫頭把灶火弄小一些，便拿著鏟子炒起鍋中的辣椒來。 水煮魚片要香，這個步驟煸出的香氣是十分重要的一環，直到把鍋裡的油煸成了紅色，池婉夏又加入了幹辣椒及花椒。 之前聽池婉夏說過花椒能入菜，所以季嘉平並不意外，倒是廚娘在知道池婉夏讓她備的料裡有花椒時她還不明白準備這種藥材做什麼，如今她才知道也是要一起放到鍋裡煸的。 池婉夏做菜的手法很漂亮，而且也不是埋頭苦做，這個時候她又加入了蒜碎及薑碎，才開口道：「這個時候的火不能大，不然這種調料很快就會燒焦，入口便會有了焦味。」 接著便加了些白酒進去，池婉夏嘗過，這白酒的酒精濃度比米酒要高，所以並沒有加太多，就是加了些許而已。 「加白酒是為了去腥，最後再加些醬油，炒到整個香氣都出來時就可以加入清水了。」 說完就見池婉夏加了一大碗的水，本來還以為她是要用這一大碗的水來煮魚片，沒想到池婉夏只是繼績用小火翻炒著，這麼一翻炒竟煮了近一刻鐘。 廚房的溫度定是高的，雖然是站在通風處，但季嘉平這謙謙貴公子整個額頭及脖頸還是佈滿了一層細密的汗珠，更別提站在灶前的池婉夏了，她用襟膊固定著袖子，但懷中卻放著一條布巾，流汗了就拿出布巾壓在肌膚上，把汗水吸幹。 這是池婉夏的習慣，她的汗水從不用擦的而是用吸的，一來聽說擦的動作比較容易讓肌膚鬆弛，二來也是這樣的動作看起來比較優雅，她是一個會上鏡頭的美食主播，所有儀態自然都經過一番計算。 除了儀態，因為汗水是用吸的，就多了一分從容不迫的樣子，整個看起來十分賞心悅目，季嘉平除了一開始是看著菜，後來竟都盯著池婉夏看了。 小火熬煮了一刻鐘左右，鍋中的湯汁變得十分濃稠，池婉夏拿湯匙舀起了一小口湯汁嘗了嘗味道，覺得滿意了，這才又拿起另一把湯匙舀了些給季嘉平。 廚娘也拿了湯匙來，嘗了之後卻被嗆得咳了出來，她連忙拿碗舀了碗水灌了下去，一回頭卻見嘗了味道的公子一臉很滿足的表情，廚娘這才知道原來公子竟如此嗜辣。 「池姑娘，這湯汁十分夠味！」 |
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