新疆風土雜憶(3)_茅盾

新疆風土雜憶(3)

　　二十九年夏，有友登博格達，在山腰之湖畔過一宿，據雲並不見有雪蓮雪蛆，亦無其他奇卉異草，珍禽瑞獸，惟蚊蟲大而且多，齧人如錐刺耳。湖邊夜間甚冷，雖當盛夏，衣重裘尚齒戰，乃燒起幾個火堆，臥火旁，始稍得寐。又山腰近湖處有一廟，道士數人居之，不下山者已數年，山下居民每年夏季運糧資之，及秋，冰雪封山，遂不通聞問，俟來年夏季再上山探之。在全疆，恐惟此數道士為真能清苦。詩以記之：

　　博格達山高接天，雲封雪鎖自年年。
　　冰川寂寞群仙去，瘦骨黃冠灶斷煙。（其一）

　　雪蓮雪蛆今何在？剩有饕蚊逐隊飛。
　　三伏月圓湖畔夜，高燒篝火禦寒威。（其二）

　　雪蓮有無，未能證實，然天山峭壁生石蓮，則余曾親見。離迪化約百餘公里，有白楊溝者，亦避暑勝地，余曾往一遊。所謂「白楊溝」，實兩山間之夾穀耳，範圍甚大，汽車翻越數山始到平地。此為哈族人遊牧地，事前通知該管之「千戶長」，請彼導遊，兼代備宿夜處。「千戶長」略能漢語，備馬十餘匹，請客人作竟日之遊，出「白楊溝」範圍，直抵焉耆境之天山北麓。途次經過一穀，兩岸峭壁千仞，中一夾道長數裡，山泉潺潺，縈回馬足；壁上了無草木，惟生石蓮。此為橫生於石壁之灌木，葉大如掌，形似桐葉，白花五六瓣甚巨，粗具蓮花之形態，嗅之有濃郁之味，似香不香，然亦不惡。詢之「千戶長」可作藥用否？渠言未知可作何用，惟哈族人間或以此為催生之劑，煎濃湯服。石蓮產于深谷，蓋不獨白楊溝有之。

　　夏季入山避暑，宿蒙古包，飲新鮮馬乳，是新疆摩登樂事。但亦遊牧民族風尚之殘餘。維、哈兩族之「把爺」每年夏季必率全家男女老小，坐自家之大車，帶蒙古包、狗，至其羊群所在之山谷，過一個夏季的野外生活。秋涼歸來，狗馬皆肥健，毛色光澤如鏡面，孩子們曬成古銅色，肌肉結實。

　　馬乳雲可治肺病胃病；飲了一個夏季的馬乳，據雲身必健碩，體重增加。但此恐惟在山中避暑飲之，方有效驗；蓋非馬乳之獨擅神效，亦因野外生活之其他有益條件助成之也。維、哈族人善調製馬乳，法以乳盛革囊中，搖盪多時，略置片刻，又搖之，如是數回，馬乳發酵乃泡沫，可食。味略酸而香冽，多飲覺微醺；不嗜酒者飲馬乳輒醉。初飲馬乳者，常覺不慣，然經過一時期，遂有深嗜，一日可進十數大碗，而飯量亦隨之增加。

　　然馬乳新鮮者，城中不易得。馬肉制之臘腸，俗名馬腸子，維、哈、蒙等族所制者甚佳。據雲，道地之馬腸子，乃用馬駒之肉，灌入腸管後掛於蒙古包圓頂開口通風之處，在風乾之過程中，複賴蒙古包中每日自然之煙熏，——蓋包中生火有煙，必從頂上之孔外出也。馬腸子佳者，蒸熟後色殷紅，香腴不下於金華火腿。避暑山中者，倘能騎馬爬山，飲馬乳，食饢（一種大餅），佐以自製之奶皮（即牛乳蒸熱後所結之奶皮）、草莓果醬、馬腸子、葡萄，睡蒙古包，則空氣、陽光、運動、富於養分之飲食，一切都有，對於身體的益處是不難想像的！

　　維族哈族人有嗜麻煙者，猶漢族人之嗜鴉片。麻煙比鴉片更毒，故在新省亦懸為厲禁。麻煙自印度來，原狀不知如何，但供人吸用者則已為粉狀，可裝於荷包中，隨時吸食。因其簡易，為害更烈。

　　食麻煙後，入半醉狀態，即見種種幻象；平日想念而不可多得之事物，此時即紛陳前後，應接不暇。嗜錢財者即見元寶連翩飛來，平常所未曾見而但聞其名之各種珍寶，此時亦繽紛陸離，俯拾即是；好色之徒則見粉白黛綠，圍繞前後，乃至素所想念之良家子亦姍姍自來，偎身俯就。人生大欲，片刻都償，無知之輩，自當視為至樂。旁人見食麻煙者如醉如癡，手舞足蹈，以為癲瘋，而不知彼方神游于極樂幻境也。既而動作停歇，則幻境已消，神經麻痹而失知覺。移時始醒，了無所異，與未吸食同。

　　然而多次吸食之後，即可成癮；癮發時之難受，甚於中鴉片毒者。同時，肺部因受毒而成喘哮之病，全身關節炎腫，毒入脊髓，傴僂不能挺立，不良於行；到這階段，無論再食與否，總之是去死不遠了。

　　維哈族人之嗜賭博者，以羊骨為博具，擲地視骨之正反，以定輸贏。據說他們結伴販貨從甲地至乙地，在途中往往於馬背上且行且賭，現金不足，則以貨物作抵押，旅途未終，而已盡喪所有，則轉為博進者之傭工，甚至以傭工若干年作為賭注而作最後之一擲者。

　　維吾爾（元史稱畏兀兒）族人口占全疆總人口之半數，南疆居民，什九為維族。奉伊斯蘭教。舊時阿訇（教中長老）集政教大權於一身，教長同時即為一部落或一區域之行政首長。今則阿訇惟掌教，不復能過問地方行政矣。維族人兼營商業，遊牧，及農業；手工業（如裁縫、木匠、泥水、織毯等）亦多彼族中人。南疆所產之綢，色彩鮮豔，圖案悅目，亦多為維族工人所織造。

　　在文藝美術方面，維族人具有天才，土風歌舞，器具特色，此不贅言。嘗觀一出由民間故事改編之短劇，幽默而意味深長，實為佳作。此種民間故事，大都嘲笑富而不仁之輩。

　　短劇內容，寫一富人路遇一窮人，窮人向彼行乞，富人不應，且罵之。既而同憩于路側，窮人徐問富人何來，將赴何處，且進以諛詞。富人大喜，乃誇其家宅之美，誇其子，誇其駱駝，終乃誇其所愛之狗。窮人隨機應變，亦盛讚其房屋之美輪美奐，其子之多才多藝，其駱駝之健碩，其狗之解人意。富人大喜。窮人乃乘間複請周濟。富人怫然掉頭不顧。二人於是無言。富人解行囊，取饢食之，不能盡，則以所余投畀路旁一野犬，窮人至是複乞分一小塊饢，富人仍不肯，謂寧投畀狗食，不與汝懶蟲，荷囊而起，將行。窮人忽思得一計，遂追語之曰：你不是有一條很好的狗麼？我適從你家鄉來，見你的狗已死。富人大驚，問故。窮人曰：因為你的狗吃了你那匹駱駝的肝，所以死了！富人更驚，複問駱駝何故致死。窮人曰：因為你的兒子死了，你的妻殺駱駝以祭你子。富人驚極而號哭，複問子何因死。窮人曰：因為你的家中失火，你的兒子被燒死了。至是，富人大哭，捶胸撏發，如中風狂，盡棄其行囊，並自褫其衣，呼號痛哭而去。窮人大喜，乃盡取富人之行囊、衣物，坐於道旁，從行囊中取饢食之，未盡一枚，而富人已大呼而來，指窮人為偷兒，奪還各物，且將奪其手中之餘饢。窮人急逃，富人追之，幕遂下。維族風俗，殺駱駝致祭，乃最鄭重之典禮，又謂狗食駱駝肝必死。

　　維族樂器，有長頸琵琶（四弦）、鼓、簫、琴（銅絲之弦甚多，而以小竹片鼓之，廣東人亦常用之，稱為洋琴）等數事。所謂長頸琵琶者，實似一曼陀令，而頸特長，在三尺以上；意謂當別有名，但曾詢翻譯人哈美德，則雲是琵琶。或者吾人今日習見之琵琶已經漢化乎。

　　維族人席地而坐。炕之地位占全室過半有強，或竟整個房間是一大炕，炕上鋪氈，氈上更有大坐墊。有矮幾，或圓或長方。維族人上炕坐時，足上仍禦牛皮軟底靴，實則此為襪子；下炕則加牛皮鞋，無後跟，與吾人之拖鞋相仿，出門亦禦此鞋。長袍左衽，無鈕扣，腰束以帶。頭上纏布，或戴無帽結之瓜皮小帽，帽必繡花，而甚小，僅覆頭頂之一部。至於戴打烏帽，穿長統靴，則已為歐化之結果。哈族人裝束相同。兩族女子平日亦穿靴。

　　日常飲食，為牛乳、羊肉、饢、奶皮、酥油、水果、紅茶，而紅茶中例必加糖。菜肴中甚少菜蔬。待客，隆重者宰一羔羊，白煮，大盤捧上，刀割而食。主人倘割取羊尾肥脂以手塞客人口中，雖系大塊，客人須例張口承之，不得以手接取徐徐齧食，更不得拒而不受。蓋此為主人敬客之禮，不接受或不按例一口吞下者即為失禮。客人受後，例須同樣回敬主人。

　　所謂「抓飯」者，乃以羊油蒸飯，又加羊肉丁與胡蘿蔔（黃色）丁子；因其非羊油炒飯，而為蒸飯，故雖似炒飯而味實不同。俄國風之「薩莫伐」在新疆頗為流行，有錢之維族①人家都置一具。蓋嗜飲紅茶，維哈及其他各民族皆然也。

　　①「薩莫伐」俄語CaMaBaP的音譯。意即茶炊。

　　新疆十四民族，除漢族外，維族兼營農業、商業、牧畜、手工業，已如上述。蒙族及哈族則以遊牧為主。哈族在北疆居近漢人眾多之大城市者，亦種地，惟視為副業；種地不施肥，用休耕制，下種後即自驅羊入山，不復一顧，待秋收時再來收割，有多少算多少。據聞南疆維族人之養蠶者，亦如我們之養野蠶然，蠶置桑樹上，即不復措意，蠶及時成繭，亦在樹上。此因南疆氣候溫和又無雨，故得如此便宜省事也。蒙族多逐水草而遊牧，故小學亦設蒙古包中，跟著他們一年遷徙數次。

　　余如柯爾柯斯、泰闌其、泰吉克、塔塔爾等族，本皆為中亞細亞民族，今在蘇聯中亞境內亦有諸族；然此諸族在新省者尚多在遊牧階段。錫伯、索倫二族，乃乾隆年間由滿洲移往，今多居伊犁一帶，人數不多，亦為農牧兼營者，仍保存其自族之語言，然能漢語及維語者甚多。人謂此族人習語言，特有天才。

　　據說南疆之羅布淖爾①尚有最原始之小部落在焉。此為水上居民，住羅布淖爾中，與其他人民幾無往來，不知牧畜，惟恃捕取羅布淖爾之魚介為食；人數無確計，度不過數百人而已。羅布淖爾在南疆大戈壁之一端，塔里木河注入之；此一帶為其他民族所不到，故此小小部落尚能自生自息，保留平原始狀態。

　　①淖爾蒙語，即湖泊。——作者原注。

　　遊牧民族多喜養狗，蓋警衛羊群，管束羊群，皆有賴於狗。而龐大駱駝隊中亦必有狗若干頭任巡哨糾察之責。新省之遊牧民族既多來自他處，來時攜狗自隨，是故新省之狗，種類亦甚多。大概而言，有蒙古種、西藏種、各式中亞種，及此諸種之混血種，凡此皆為幫人辦事的狗。再加以漢人豢畜供玩弄之叭兒種，形形色色，不可究詰；我嘗戲語，狗與甜瓜在新省種類之多，恐甲於全國。

　　迪化人家，幾乎家家有狗。此種狗，半為供玩弄而豢養。自南梁（即南郊）至城門之一段路上，群狗竟分段而「治」。倘有他段之狗走過其「地盤」，必群起而吠逐之，直至其垂尾逃出「界線」而後已。因此，狗的行動範圍，頗受限制，除非跟了主人同走。然此種無理取鬧的狗們，都為叭兒種或其混血種；至於稟有「幫人辦事」的天性的獵狗族類，則無此習氣。

　　野羊又名黃羊，毛直而長，佳者可以羼入狐坎中混充狐之腹皮。黃羊跳走甚速，在無邊之戈壁灘上，雖小跑車亦不能追及之。黃羊肉又甚鮮美。獵黃羊須用合圍之法，偵得其群居之處，四麵包圍擊之；若二三人出獵，往往不能有所得。蓋黃羊甚為機警，目力甚好，人在二三裡外，黃羊即見之。

　　迪化是省會，飲食娛樂之事，自然是五花八門的了。漢族人開的酒館，大抵是混合了山東、陝西、天津各幫烹調的手法，可以「北方菜」目之，然廚子則多甘肅籍。城裡有一家自稱「川菜館」的，據試過的人說，毫無川菜風味；或亦可說，僅在菜單上看得見川菜風味。至於官場大宴會，倘用中菜，還是「北方味」的館子來承辦，可異者竟有燒烤乳豬，而且做得很好。但掛爐鴨子則從未見過，簡直絕對不用鴨子，有時用鵝。冷盆極多。倘是一席頭等的菜，所用冷盆多至二三十個，圓桌面上排成一圈。這許多冷盆，例必雜拌而食之，故有一大盤居中，為拌菜之用。冷盆中又必有「龍鬚菜」一味，此為海菜。亦有海參，則為蘇聯貨。有魚翅。此外各種海味則因抗戰後來源斷絕，已不多見。烏魯木齊河中產一種魚，似屬鯰魚一類，尚為鮮美，此為迪化唯一可得之鮮魚。「漢菜」而外，有清真教門館與俄國式西菜。

　　娛樂之事，除各種晚會外，惟有電影與舊戲。電影院皆為各旅文化促進會所辦之俱樂部所附設，蘇聯片為多，國產片僅抗戰前的老片子偶有到者。

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