永遠的普羅旺斯(30)_彼得·梅爾

三〇

　　服務生到酒窖取酒，另一位服務生送來一些小點心，好讓我們在吃第一道菜前有事可做，這是一種乾酪麵粉做的餡皮，裡麵包有奶油烙鯉魚，上面點綴著烤過的小鵪鶉蛋及黑橄欖。海奇不出聲，只是埋頭專心地吃。我聽到拔酒瓶木塞以及刀又碰撞瓷盤的聲音，還有服務生的低語呢呐聲。

　　海奇用一片麵包把奶油烤鯉魚清乾淨——他用麵包把食物輕輕推到刀叉前，巧妙地把麵包變成餐具——然後他又倒些酒。

　　「點心還不錯吧？」

　　他愉快而滿足地問我們。

　　午餐進行得很愉快，先是肥鵝肝餡餅淋上濃濃的香菇蘆筍汁；接下來是家常的西斯特宏（Ststeron）羊肉香腸，上面塗有甜紅洋蔥醬；另一個平底烤盤上則裝著一層和餐巾一樣薄的起司烤馬鈴薯，脆脆的薄皮入口即化。

　　肚子稍稍填飽之後，海奇開始繼續我們話題，他告訴我們一件有關他想做的企劃。

　　他從報上得知沙特伯爵國際研究中心將在亞維像藝術節開幕，屆時將舉辦歌劇表演以紀念這位神聖的伯爵，並用他的名字為一種香檳酒命名。

　　這些活動顯示出大眾對這個老怪物再度感到興趣，就如海奇指出的，這些研究沙特伯爵的學者也需要吃東西，所以他打算提供一套特別的食譜給他們。

　　「我應該將這一套菜取名為『沙特伯爵食譜』。」他說：「所有的材料都需被抽打、捆綁、擠壓或灼烤。總之，可用很多痛苦的字眼來描述。我敢保證在德國一定會很暢銷。不過你得要告訴我關於英國人的事。」

　　他接著問：「是不是那些青春期上過公立學校的英國男人都喜歡……應該怎麼說呢？一點小處罰……」

　　他喝口酒揚起眉毛說：「比如打耳光，是不是？」

　　我告訴他，他應該試試找一位上過伊頓學院的出版商，並設計一套包括鞭打（FIogging）的食譜。

　　「什麼是FIogging呢？」

　　我盡我所能解釋給他聽，海奇點點頭，愉快起來。

　　「對呀！也許可以用一塊雞胸加以鞭打，然後淋上刺激的檸檬汁，太棒了。」

　　他在支票本後面寫下重點，「一本暢銷書，准沒錯！」

　　暫且將暢銷書擺一邊，海奇帶我們去參觀乳酪展示推車，途中他不時地教我們及服務生如何分辨：硬及軟，刺激及溫和，新鮮及陳年乳酪。他從20種不同的乳酪中選出五種，並慶倖自己有遠見，猜到我們將需要再點第二瓶特瓦隆酒。

　　我咬一口．辛辣的羊乳酪，眼鏡下的鼻樑頓覺一股刺痛、發麻、冒汗，美酒像香甜的甘露滑入喉嚨。

　　這頓飯在有效率、高職業水準的周全服務下，吃得極其舒服而且滿意。

　　我告訴海奇我吃得很愉快，但他露出一副詫異的表情看著我。

　　「可是我們還沒吃完呀！尚有很多。」

　　一盤蛋白酥皮端上桌子，「這個是為了下來要上的點心做準備的，嘗起來一點味道都沒有。」

　　海奇連續吃下兩塊，同時不忘張望四周以確定服務生沒有把我們遺忘。

　　第二輛推車，體積更大，小心地往我們的方向推來，上面裝載的食品更多。

　　推車停在我們的前面，這些貨色會讓介意體重的人更為難過：鮮奶油、白起司、巧克力蛋糕、小點心、夾心蛋糕、蘭姆酒水果蛋糕、水果派。歐洲草莓、水果冰、糖漿水果……乖乖，這麼多東西！

　　海奇坐著顯然很難選擇，他站起來，在推車四周繞一圈，以確定有沒有其它東西被遺漏。

　　老婆選用當地特產蜂蜜製成的冰淇淋，服務生取出泡在熱水中的勺子，優雅地從桶裡挖出一球漂亮的冰淇淋，他拿著盤子和勺子站著等候下一步指示。

　　「加什麼料呢？」

　　「這樣就可以，謝謝！」

　　老婆不敢點的那些美妙甜點，海奇全要了——巧克力蛋糕、小點心、水果，加上鮮奶油……。他一邊將運動衣的袖子卷至手肘，即使行動故作緩慢，任誰也看得出速度暗中加快。

　　我點了咖啡，只點咖啡。突然的，一陣沉默，海奇和服務生望著我。

　　「不點甜點？」服務生問。

　　「含在菜單內的！」海奇說。

　　他們兩人很擔心，顯然的，覺得我有問題——這樣不太對，伊爾利餐廳是靠點心出名的。

　　結帳時，每個人230法郎，再加上酒的費用，280塊法郎，真是物超所值。

　　280塊我們可以吃到套餐，

　　「也許下一回吧！」海奇說。

　　是啊！下次再來，我想先做三天加速快走運動，每天起碼跑10公里。

　　下一回合的美食課延期了，好讓海奇進行他每年例行的飲食大掃除。兩個星期時他小心地飲食，只吃三道菜取代每頓飯習慣的五道菜，並只喝礦泉水；這對他飲食系統的新陳代謝非常重要。

　　為了慶祝禁食的結束，海奇提議到一家「美食嘴」（Le BecFin）餐廳吃飯。

　　那天，他要我在中午12：45前到餐廳碰面以確保有位可坐。應該很容易找到，是在荷崗區（Orgon）的7號公路上，停車場上停了很多卡車。

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