有關品味(28)_彼得·梅爾

二八

　　在奧爾招呼我們的女郎，看見菲利克斯潦草寫下來的項目，神色一凜，「這是位果醬的真行家」，她這樣說他，一邊包了一大包各色果醬，有克來門氏小柑橘、歐洲越橘、杏果、小酸橙、梅子和香瓜。這麼大一箱，我們可有運輸工具？當然有羅。菲利克斯先前就已經明說了，你若有架飛機可以把採購的東西載回家，你就可以買一大批東西。

　　我們過街到阿齊亞力去。這家店不大，而店裡高與天花板齊的不銹鋼大桶，把店面襯得更小；桶裡裝的都是第一榨的橄欖油；他們一秉高盧人裝腔作勢的傳統，形容這油為「特級處女油」。他們要我們先嘗一小茶匙，才決定要不要買。真是純若處子，新鮮可口。我們下了幾十公升的訂單；趁著他們在將橄欖油汲取出來，對人5公升一個的油罐內時，我們再接下去處理採購單上其他的東西：3公斤圓碩的黑橄欖，一打覆盆子糖漿，幾罐清淡、幾乎泛甜的油漬鯉魚，幾壺橄欖醬，幾包番紅花，幾桶薰衣草味的蜂蜜。等我們大功告成的時候，就多了兩大紙箱的東西出來，那賓士車的行李箱也開始像家塞得琳琅滿目的美食專賣店了。

　　菲利克斯在花市旁的一間酒吧內和我們會合，一起吃了一塊烙餅。他看起來心不在焉的，我問他是不是生意上出了什麼岔子。當然不是，他說了。只是在他來這裡的途中，看到了一些特別大、特別漂亮的海螫蝦，所以，現在拿不定主意午餐要吃些什麼。他去安提布岬的一路上，都在和他的腸胃商量該怎麼辦。

　　貝肯（Bacon）這家飯店，在一部腸胃聖經裡被封為海鮮餐廳中的勞斯萊斯，就矗立在一條窄窄的海岸公路上方，像個精心焙制的蛋奶酥。四面八方都是海景，餐廳裡的照明，是引進稀釋的太陽光。我們一行人走進餐廳裡時，菲利克斯搓著雙手，一副迫不及待的樣子，鼻翼在嗅到烤魚、香草和大蒜的味道時，掀了幾下。「最棒的海鮮餐廳，」他說，「全都是這個味道。」

　　有對中年夫婦，女的披戴珠寶，男的披戴一抹大八字鬍，兩人潛心埋頭在一隻熱氣騰騰的砂鍋上。他們都戴著圍兜，一邊看著侍者把砂鍋內的東西盛到深碟裡面去，一邊在小圓吐司上塗抹一瓣瓣的生大蒜，然後再抹上一層厚厚的鐵銹色調味醬——這道煨魚最後就靠這胡椒大蒜醬，來提出那口辣勁兒。

　　主菜決定了。為了打入那場合的氣氛裡，我們開動時塞了一嘴的海鮮，魚身裹著薄薄一層意大利面，還澆上了松露醬。搭配的白酒產自卡西斯（Cassis），距這裡只有幾公里遠。我們到這裡來走的距離，比菜單上的任何一樣東西都要遠。

　　我們的砂鍋來了，一起上來的還有配料和圍兜。侍者只用一支湯匙和一支叉子，就可以把魚切片，切得是又老練、又快。他若去當外科醫生，一定會賺大錢。他咕咬了一句，「請好好享用」，便留我們自己享用。我老是奇怪，怎麼最好吃的大餐，通常也是吃起來最通通的。花了20分鐘和那些大蒜、胡椒大蒜醬，還有那濃稠、粘糊糊的湯汁攪和之後，我覺得我得洗個澡。

　　午餐拖到了兩小時，又再拖到快3小時；法國的午餐總是這樣，是一種壞習慣的產品。我開始擔心，是不是來得及趕到機場。菲利克斯又點了咖啡，朝椅背一靠。「你只要記得，」他說，「飛機只有在我們準備好要走的時候，才會開走。時間表由我們決定。喝一杯卡爾瓦多吧，別像觀光客一樣。」這兩樣我都遵命照做。真的很棒。

　　我們終於到了曼德琉機場，把那家美食專賣店裝進飛機後面。駕駛沒有一句責備的話。他們一直在作日光浴。我們起飛時，我心想，我可是一下就會習慣用這種文明、悠閒的方法，在歐洲各地飛來飛去的；既沒有時間的壓力，也沒有緊迫的煩惱去把航空旅遊的樂趣，弄成像是在交通高峰時間搭乘地鐵。

　　這件事啊，我問菲利克斯，難道是普通荷包的財力完全負擔不起的嗎？

　　這要看情況了，他說。舉例來看，從亞維農搭飛機到巴黎，花費是相當可觀的——油料和降落費用約在48000法郎左右，折合5000英鎊。但注意，他說，你這飛機在巴黎降落的地點，距離協和機起飛地點不過幾百碼，所以，你若急著上紐約市一趟，那才是最快的方式。

　　但有另一種方式可以看這件事情。就說你的公司在全歐各地都有分公司好了，而你們共有4個人，需要在最短時間內到這些分公司走上一遭。這時，阿姆斯特丹、巴黎、蘇黎世、米蘭、倫敦，全都可以輕鬆排進一個禮拜的行程裡。計劃可以隨時改變，會議可以超出時間，都沒關係，你絕對不會錯過飛機。這不僅是方便，也是把忙忙碌碌的高級主管搬來搬去最省時間的方法。而這些的費用，總和起來，約只是頭等商務艙機票錢的兩倍。

　　我說，這聽起來幾乎要算是物超所值了！

　　正是啊，菲利克斯說。你若是得在歐洲各處跑著作生意，這作法絕對划算。

　　我相信他說的對。但我怎樣也還是覺得，這樣子去吃午餐，簡直是活受罪。

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