普羅旺斯的一年(48)_彼得·梅爾

四八

　　十月

　　野蘑菇

　　那人站在那兒，端詳老橡樹根部雜生的蘑菇與矮樹叢。他的右腿包裹著釣魚用的，長及大腿的塑膠防水長靴，左腳卻穿著跑鞋；一手持長手杖，一手拎著藍色購物袋。

　　他轉到樹的另一面，包著塑膠長靴的腿跨步向前，緊張地拿手杖往樹叢裡戳，像個劍術家，擔心遭到對方敏捷兇猛的還擊。塑膠腿再次向前：防衛、刺出、退出、刺出。他全付心思都放在這場鬥劍上，當然不知我在他身旁觀戰。我的一隻狗走到他身後，嗅嗅他的後腿。

　　他跳起來——媽的！——這才看到狗，還有我。他不大好意思，我則道歉說不該盯著他瞧。

　　「剛才，」他說：「我還以為誰在攻擊我。」

　　他以為誰會先聞間他的腿，再攻擊他？我問他在找什麼，他舉起購物袋：「蘑菇。」

　　難怪盧布隆山區充滿了奇人異事。但再怎麼樣，蘑菇，就算是野菇，總也不會這樣如臨大敵吧。我問他蘑菇是不是會害人。「有的能害死你。」

　　這我倒相信。可是穿塑膠長靴、拿棍子戳弄，怎麼說？不怕別人當我是沒知識的鄉巴佬，我指著他的右腿問。

　　「穿靴子是為了安全？」

　　「當然是。」

　　他用那柄「木劍」拍打膠靴，昂首闊步地走向我，猛地朝我面前的一叢七裡香使出反手一擊。

　　「蛇。」他說時帶嘶嘶之聲。「它們正準備冬眠呢。如果你騷擾到它——嘶嘶——它們就發動攻擊。那可不是鬧著玩的。」

　　他給我看購物袋裡的東西，冒著生命危險從林子裡采來的。在我看來，這些東西一定有毒，顏色有的深藍、有的褐紅，還有極豔的桔色，完全不像市場上出售的，規規矩矩的白菇。他把袋子湊近我的鼻尖，讓我呼吸一下他所謂的山之精華。我驚訝地發現確實好聞，是大地的氣息；豐潤飽滿，帶幾分堅果的味道。

　　我再仔細觀察這些蘑菇。以前我在樹林裡看過的，它們成團長在樹下，看起來鮮豔得惡毒，我以為吃了必死無疑。那位穿靴的朋友向我保證，不但沒毒，而且好吃。

　　「但是，」他言道：「你得認識那幾種有毒。大概有．兩三種。如果你不確定，拿到藥房去檢驗。」

　　我倒從來沒想過，蘑菇在收穫與蛋炒之前，需要先接受醫學檢定。不過，既然腸胃在法國是最有影響力的器官，這麼做確實挺有道理。不久我有事去亞維隆，便到幾家藥房去轉了一圈。一點不錯，藥房成了蘑菇檢驗中心。本來貼在窗子上的總是些手術器具或減肥美女的圖片，現在卻張掛著大型草類辨識表。有些藥房更慎重，竟在櫥窗裡擺了成堆的參考書，內容詳述人類已知的各種可食野草，並附插圖。

　　我看見有人拎著汙髒的袋子走進藥房，準備接受範種罕見疾病的檢測似的，憂心忡忡地把袋子呈上櫃檯，身披白袍的藥房專家，嚴肅地審視袋子裡那些沾泥的東西，接著宣佈判決。整日在痔瘡藥與魚肝油之間打轉的平淡日子，這對藥師是一種饒富趣味的變化吧。

　　我在旁也看得興味盎然，差點忘了自己來亞維隆的目的；不是在藥房之間附近瞎逛，而是到糕點之王那裡買麵包。

　　麵包之靈

　　住在普羅旺斯，我們也染上對麵包的狂熱，選購每天吃的麵包已成一大樂趣。梅納村的小麵包店開店時間頗不規律——「等老闆娘梳妝完畢她便會重開店門，有一天我竟得到這樣的回答。我們於是往其他村落去是找麵包，結果大出意料』。這麼多年來我們吃慣了的、稀鬆平常的麵包，原來其中另有天地。

　　我們嘗了呂蜜爾村密實、耐嚼的產品，比一般長條麵包來得胖而且扁；嘗了卡布瑞村外皮焦黑的圓包，大如壓扁了的足球。知道了哪種麵包可以放一天，哪種則3小時內不吃就走了味；什麼麵包做菜用最合適，又是什麼麵包適合點綴在魚湯的表面。還有許多小糕點，都是當天早晨做的，不到中午便賣光了。小糕點旁邊擺放著一瓶一瓶待售的香擯，我們初見有些驚訝，後來看慣便覺得看著開心。

　　每家麵包店各有獨門妙方，產品與超級市場大量販賣的不同；外形稍作變化、別出心裁的裝飾，給人精心巧制的感覺，像藝術家在作品上簽了名。這些麵包師傅，完全視那些切在卡維隆，電話號碼簿上登錄的麵包店有17家。聽別人說其中有一家出類拔蘋，種類既多，品質亦佳，堪稱糕點麵包之王。他們說，在這家叫做「歐西館」（ChezAuzet）的店子裡，麵包與糕點的烘焙和食用，簡直神聖如宗教。

　　天氣暖和的日子，店外的人行道上擺了桌椅，卡維隆的嬸子大娘們便坐在那裡，啜飲熱巧克力，咀嚼杏仁餅乾或草莓點心，慢慢考慮買些什麼麵包回家作午餐和晚餐。為了幫助她們作決定，店裡印了琳琅滿目的產品目錄。我便從櫃檯上取了一份產品目錄，叫了咖啡，坐在陽光裡展讀。

　　這一讀，我又長了一層見識。目錄上不但介紹了許多我過去聽也沒聽過的麵包，還明確堅定地告訴我，哪種麵包是配什麼吃的。例如喝飯前開胃酒時，我可選擇被稱作土司的小麵包，或是散了鹽肉的「驚奇麵包」，或是鹹味幹層酥。這還簡單，進入正餐階段可就複雜了。假如我要先來點生菜，可搭配的麵包就有四種：洋蔥麵包、大蒜麵包、橄欖麵包和羊乳酪麵包。應有盡有？那麼，我可以改吃海鮮，因為歐西咖啡館只批准了一種麵包可配海鮮，便是切成薄片的裸麥麵包。

　　所以這家店子以不容商量的語氣，列舉出我吃豬肉時、鵝肝時、喝湯時各該配些什麼，禽類和畜類是如何，醃肉又是如何，還有混合沙拉（可別與各式純素菜沙拉混為一談）與三種成分各異的乳酪吃法。我算了一下，香草的、辣味的、核桃的。可是，吃小牛肝時，該配什麼呢？

　　她往貨架了上制覽了一番，挑出一種粗短的棕色麵包。「你這人懂得麵包，」她說，「不像有些人。」

　　我呢，算是初窺麵包的門徑，正如我剛開始領略蘑菇的世界。這天早晨可學到不少。

　　大地的最美衣裳

　　馬索風度瀟灑，富於詩意。我在俯望遍地葡萄園的小山頭上遇見他，他剛出得門來，準備到林子裡去打點什麼野味。手裡端著槍，嘴角叼著黃色雪茄，他注視著腳下的山谷。「你看葡萄藤，」他說：「大地穿上它最美的衣裝了。」

　　這令人意外的詩情隨即被他自己破壞；他大聲清理喉嚨，啪的往地上吐了一口痰。不過他說的沒錯，葡萄樹好看極了、一畦一畦的枯褐、豔黃、猩紅，寧靜地立在陽光下，葡萄已經採收完，再沒有機器或人來干擾我們欣賞美景。要等到葉片落盡，剪枝的活兒才能開始。正處於兩季之間的空檔，天依舊熱，卻不是夏，又還沒到秋。

　　我問馬索，他賣房子的事可有進展？有沒有哪對和善可親的德國夫婦，在附近露營時愛上這座房子？

　　提到露營客，他怒髮衝冠。「他們才買不起我這樣的房子呢。不管怎麼樣，我現在不賣了，到1992年再說。你等著吧，歐洲統一，邊界消失之後，他們全會跑到我們南方來找房子。英國人啦、比利時人啦……」他揮著手，好像要把共同市場的全部國家都包含進去：「那時候，房價就不同了。盧貝隆山區的房子會身價大漲，一座小房子也可能值上一兩百萬。」

　　1992年，不時有人提起，仿佛到那一年，歐洲合而為一，外國錢就會湧進普羅旺斯。歐洲人合組一個快樂大家庭，不再分彼此。金融限制取消——西班牙人。意大利人，會怎麼做？還不是趕緊拎著鈔票，到普羅旺斯來買房子？

　　很多人這麼想，可是我看不出有什麼道理。普羅旺斯已經住了不少外國人，他們買房子從沒困難。再講到歐共體的整合，簽訂一紙協約並不能消除各國之間的爭執、欺詐和刁難，尤其是法國。也許50年後，情況會好轉；1992年嗎？不可能。

　　然而馬索深信不疑。到1992年，他會把房子賣掉，從此退休；或在亞維隆頂下一間小酒吧，兼賣煙草。我問到時候他那三條兇惡的狗怎麼辦。頓時他的眼淚仿佛就要奪眶而出。

　　「他們不會喜歡住在城裡的，」他說：「我得射死他們。」

　　他陪我走了幾分鐘，一路喃喃訴說那一定會到手的財富和隨之而來清閒。辛苦工作了一輩子，總該有點收穫；人到了晚年就該享點清福，不該還守在土地上折磨那幾根老骨頭。雖然在這山區，他的房子實在是少見的難看，他談起來卻好像是人間仙境，世外桃源。說著說著他離開山徑，走進林中去嚇唬鳥兒。這個殘忍、貪心又虛偽的老無賴！我愈來愈喜歡他了。

　　山道上散落著獵槍的空子彈盒，是馬索鄙視並稱之為「小路獵人」的那些傢伙留下的。他們要打獵又怕樹林裡的泥巴沾汙了靴子，便在山徑上徘徊，期待鳥兒飛進他們的射程。除了亂丟的子彈盒，更有揉成一團的香煙包、空的沙丁魚罐頭和酒瓶，都是「愛好自然」的當地人遺留的紀念品。他們大聲疾呼自然保護，抱怨觀光客破壞盧布隆山美景，卻不願帶走自己的垃圾。

　　普羅旺斯的獵人，真是不知檢點的一群。

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