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五五八

據我所知，簡單的土豆冷盤做得這樣好的地方不多， 　　土豆象日本的象牙鈕扣那樣結實，象中國漁婦用來 　　在剛捕到的魚上澆水的小象牙勺那樣油光。在我面 　　前的威尼斯玻璃杯中，紅葡萄酒的珠光寶氣，是蒙 　　達利維先生那兒買來的一種出色的萊奧維爾酒①所 　　賦予的；平時端到最豪華的餐桌上的菱鮃並不新鮮， 　　魚背上的骨頭因長途運輸而突出，現在看到端上一 　　條與此毫無相象之處的菱鮃，這對於眼睛的想像來 　　說是一種樂趣，我敢說，對於過去稱為嘴巴的想像 　　來說也是一種樂趣；這種菱鮃不是象名門望族的許 　　多廚師長那樣用稱為白沙司的澱粉糊來燒的，而是 　　用五法郎一斤的黃油製成的真正的白沙司燒的；這 　　條菱鮃盛在一隻成化時代的美妙盤子裡，盤子中間 　　有一條條紫紅色的橫線穿過，猶如海上日落時有一 　　群龍蝦滑稽可笑地遊過，龍蝦的硬殼凹凸不平，畫 　　得極為出色，仿佛龍蝦長在活的甲殼之中，盤子的 　　邊口上畫著一個中國小孩釣上一條魚，銀灰色的魚 　　肚使珠色變得神奇迷人。我對維爾迪蘭說，用這套 　　餐具吃這種精美的菜肴，對他來說想必是一種高尚 　　的樂趣，因為現在任何親王的餐具櫥裡都沒有這種 　　餐具。 　　-------- 　　①萊奧維爾酒是波爾多產的一種名葡萄酒。 　　女主人聽到後憂鬱地對我說：『看來您對他並不了 　　解。』於是她對我談起自己的丈夫，說他是個怪人， 　　對所有這些美好的事物都無動於衷，『一個怪人，』 　　她重複道，『是的，正是如此，這個怪人寧願去喝 　　一個諾曼底農莊新釀制的一瓶大眾化的蘋果酒。』 　　這個可愛的女人所說的話，表明她對一個地區的特 　　色確實喜愛，她以無限的深情和我們談論他們曾經 　　居住過的諾曼底，說諾曼底將成為英國式 　　的大花園，有勞倫斯①式的高大樹木的芳香，有草 　　如柳杉葉、象天鵝絨般柔軟的天然草坪，草坪的四 　　周是玫瑰紅的繡球花，猶如瓷器的邊緣，還有揉皺 　　的黃玫瑰花，玫瑰花散落在農民的門口，門前兩棵 　　梨樹的枝葉互相纏繞，鑲嵌在門上，如同一塊裝飾 　　華麗的招牌，那落花使人想起古基埃爾的青銅鑲飾 　　上一個花枝的自由掉落。她還說諾曼底將使去度假 　　的巴黎人感到十分意外，它受到每個園地的柵欄保 　　護，維爾迪蘭夫婦對我說，他們可以進入所有的柵 　　欄。在一天結束時，所有的色彩都在睡意中消失，唯 　　一的亮光來自幾乎是凝結的大海，帶有脫脂牛奶的 　　藍色（『不，同您所知道的大海毫無相同之處，』我 　　鄰座的夫人激烈反對道，以作為對我的回答，我當 　　時說，福樓拜曾把我們兄弟倆帶到特魯維爾，『毫無 　　相同之處，應該和我一起去，否則您就永遠不會知 　　道。』），這時他們才回家去，穿過象玫瑰紅絹花一般 　　的杜鵑花的真正樹林，完全被罐裝沙丁魚加工廠的 　　氣味所陶醉，這種氣味會使丈夫的哮喘發得十分厲 　　害。——『是的，』她強調說，『就是這樣，真正的 　　哮喘發作。』接著，到第二年的夏天，他們又回來了， 　　把一大群藝術家安頓在一幢美妙的中世紀住宅裡， 　　那住宅過去是隱修院，是他們租來的，價錢十分便 　　宜。這個女人在如此多真正高雅的環境中生活過，說 　　話時卻保存著一點平民婦女說話的粗俗，這種話能 　　用您在想像中看到的色彩來展現事物。 　　-------- 　　①勞倫斯（1769—1830），英國肖像畫家，作品筆觸流利，色彩絢麗。

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