居常飲饌錄(提要)

居常飲饌錄

　　《居常飲饌錄》，一卷（編修程晉芳家藏本）

　　國朝曹寅撰。寅字子清，號楝亭，鑲藍旗漢軍。康熙中巡視兩淮鹽政，加通政司銜。

　　是編以前代所傳飲膳之法，匯成一編。一曰宋王灼糖霜譜，二、三曰宋東谿遯叟粥品及粉面品，四曰元倪瓚泉史，五曰元海濱逸叟制脯鮓法，六曰明王叔承釀錄，七曰明釋智舷茗箋，八、九曰明灌畦老叟蔬香譜及制蔬品法。中間糖霜譜，寅已別刻入所輯楝亭十種，其他亦頗散見於《說郛》諸書雲。

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　　──右「譜錄類」食譜之屬，二十三部，六十四卷，內一部無卷數，皆附《存目》。

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