食憲鴻秘·淡菜

淡菜

　　冷水浸一日，去毛、沙丁，洗淨。加肉絲、冬筍、酒漿煮用。同蝦肉、韭芽、豬油小炒亦可。

　　酒釀糟糟用亦妙。