食憲鴻秘·筍幢

筍幢

　　揀大鮮筍，用刀攪空筍節。切肉餅加鹽、砂仁拌勻，填入筍內。用竹片插口，放鍋內，糖、醬、砂仁燒透，切段。用蝦肉更妙，雞亦可。