食憲鴻秘·煮羊肉

煮羊肉

　　羊肉，熱湯下鍋，水與肉平。核桃五六枚，擊碎，勿散開，排列肉上，則膻氣俱收入桃內。滾過，換水調和。

　　煮老羊肉同瓦片及二桑葉煮，易爛。