食憲鴻秘·柳葉鮓

柳葉鮓

　　精肉二斤，去筋膜，生用。又肉皮三斤，滾水焯過，俱切薄片。入炒鹽二兩、炒米粉少許（多則酸）拌勻，箬葉包緊。每餅四兩重。冬月灰火焙三日用，夏天一周時可供。