食憲鴻秘·套腸

套腸

　　豬小腸肥美者，治淨，兩條套為一條。入肉汁煮熟。斜切寸斷，伴以鮮筍、香蕈汁湯煮供。風味絕佳，以香蕈汁多為妙。

　　煮熟。臘酒糟糟用，亦妙。