食憲鴻秘·醉蝦

醉蝦

　　鮮蝦揀淨，入瓶。椒、薑末拌勻。用好酒燉滾，潑過。食時加鹽醬。又將蝦入滾水一焯，用鹽撒上拌勻，加酒取供。入糟即為糟蝦。