食憲鴻秘·糟筍

糟筍

　　冬筍，勿去皮，勿見水，布擦淨毛及土（或用刷牙細刷）。用筋搠筍內嫩節，令透。入臘香糟於內，再以糟團筍外，如糟鵝蛋法。大頭向上，入壇，封口，泥頭。入夏用之。