食憲鴻秘·法制薑煎

法制薑煎

　　鹽水（沸湯八升，入鹽三斤，打勻，隔宿去腳），梅水白梅半斤，捷碎，入少水和浸），二水和合頓貯。逐日采牽牛花，去白蒂，投入，候水色深濃，去花。嫩薑十斤（勿見水，拭去紅衣，切片）、白鹽五兩、白礬五兩、沸湯五碗，化開，澄清，浸薑。置日影邊微曬二日，撈出晾乾。再入鹽少許拌勻。入前鹽梅水內，烈日曬乾，候姜上白鹽凝燥為度。入器收貯。

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