食憲鴻秘·筍豆

筍豆

　　鮮筍切細條，同大青豆加鹽水煮熟。取出，曬乾。天陰炭火烘。再用嫩筍皮煮湯，略加鹽，濾淨，將豆浸一宿，再曬。日曬夜浸多次，多收筍味為佳。