食憲鴻秘·糟油

糟油

　　做成甜糟十斤、麻油五斤、上鹽二斤八兩、花椒一兩，拌勻。先將空瓶用稀布紮口，貯甍內，後入糟封固。數月後，空瓶瀝滿，是名「糟油」。甘美之甚。

　　又方：

　　白甜酒糟（連酒在內不榨者）五斤、醬油二斤、花椒五錢，入鍋燒滾。放冷，濾淨。與糟內所淋無異。