食憲鴻秘·大麥醋

大麥醋

　　大麥仁，蒸一鬥，炒一鬥，晾冷。用曲末八兩拌勻，入壇。煎滾水四十斤注入，夏布蓋。日曬，時移向陽。三七日成醋。