食憲鴻秘·神醋

神醋

　　（六十五日成）

　　五月二十一日淘米，每日淘一次，淘至七次，蒸飯熟。晾冷，入壇，用青夏布紮口，置陰涼處。壇須架起，勿著地六月六日取出，重量一碗飯，兩碗水入壇。每七打一次打至七次煮滾，入炒米半斤，於壇底裝好，泥封。