食憲鴻秘·響麵筋

響麵筋

　　麵筋切條，壓幹，入豬油炸過，再入香油炸，笊起，椒鹽酒拌。入齒有聲。不經豬油，不能堅脆也。制就入糟油或酒釀浸食更佳。