食憲鴻秘·水明角兒

水明角兒

　　白麵一斤，逐漸撒入滾湯，不住手攪成稠糊，劃作一二十塊，冷水浸至雪白，放稻草上擁出水，豆粉對配，作薄皮包餡，蒸，甚妙。