吳郡志·土物(7)

土物(7)

　　彭螖，吳人呼為彭越，蓋語訛也。足上無毛，堪食。吳越間多以鹽藏貨於市。【《嶺表錄異》】

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　　白魚種子。隋大業六年，吳郡貢入洛京，敕付西苑內海中。以萬〔草〕把別遷，著水十數日，即生小魚。取魚子法：候夏至前三五日，日暮，時白魚長四五尺者，群集湖畔淺水中有菰蔣處，產子著菰蔣上。三更產竟，散去。漁人刈取草之有魚子著上者，曝幹為把。故洛苑有白魚。【《大業雜記》】

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　　𩾃魚，出海中。鱗細紫色，無細骨，不腥。隋大業六年，吳郡獻鮑魚幹膾十四瓶。浸一瓶，可得徑尺盤十所。又獻其作幹膾法：五六月，海中取此魚，縷切曬乾，盛以瓷瓶，密封泥。欲食開取，以新布裹大盆，盛井底。浸久，出布灑卻水，則敷然散著盤上。帝以示群臣曰：昔術人介象於殿庭，釣得海魚，此幻化耳。今日之膾，乃是東海真負，亦一時奇味。又獻鱸魚幹膾六瓶，作膾法如𩾃魚。【《大業雜記》】

　　𩾃魚含肚。隋大業六年，亦吳郡獻之，多至千頭。六七月，取魚長二尺珍者，□□皮光徹如黃油，□醎有味，賢于石首。含肚，時有口味。使大都督會稽人杜濟者，作此等食法，以獻煬帝。【《大業雜記》】

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　　海蝦子，大業六年，吳郡獻四十挺。挺一尺，闊二寸，厚寸許。先取海中白蝦子，以小布袋盛未鹽封之。日曬，夜則平板壓，幹則破袋出之。包如赤琉璃，美勝鰿子。其說又云：白蝦一石，僅約五開。暴殄之酷，無烈於此。今鰿子猶存，而蝦子則人不忍作矣。【《大業雜記》】

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　　鯉腴鱔，出太湖。隋大業十二年，吳郡獻之。純以鯉腴為之，一瓶用魚四五百頭，味過鱣鮪。【《大業雜記》】

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　　蜜蟹、擁劍，皆大業六年吳郡所獻。蜜蟹，糖蟹之類。擁劍，即《吳都賦》所謂烏賊擁劍者。自白魚子而下至蜜蟹等，皆煬帝窮侈縱欲之時，吳郡以為貢。多殺物命以共口腹，旋致喪亡之禍，《續圓經》言之切矣。此等物，今不復製作。但其事登載未詳，故重錄之，並以為世戒。

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