學達書庫　>　海外故事　>　日本留學一千天　|　上頁　下頁

五

第六章　上任 　　那是一個星期四的下午，我現在仍清清楚楚地記得。我走馬上任了。 　　自前一天離開味道園直到第二次踏進這個門，前後36個小時，我的大腦一直被那張寫得滿滿的菜單折磨著。烤肉類，風味菜類，主食類，蔬菜類，小菜類，飲料類……所有這些聽都沒聽過的古怪菜名，即無字典可查，又無形象可依據，簡直是由一大堆字母組成的莫名其妙的拼音。背這些東西真比背「天書」還難。本來我的記性就不那麼好，到了這會兒，簡直覺得自己的大腦象個沒有任何皺褶的光滑的大玻璃球，任憑如何使勁地往上寫東西，仍留不下半點痕跡。上任的時刻已然到來了。我只得帶著被亂七八糟的菜名攪得一鍋粥似的沈甸甸的腦袋，去接受「檢閱」。 　　或許，當一個人真正身臨某種「關頭」的時候，反而會變得鎮靜起來吧。當我穿上漂漂亮亮的紅圍裙，把堂堂正正寫著本人大名的姓名牌掛到胸前，然後走出更衣室時，我覺得自己就象登臺上場的演員似的，進入自己的角色。 　　「那麼，就從今天開始，加把油兒，好好幹吧。」前天跟我談話的那人對我說。我這才看清楚他胸前的姓名牌，上面寫的是「店長」兩個字。 　　「你把這些規則看一看，記住。」他說。 　　「是。」我順著他的手勢朝那掛在廚房門邊的一個大鏡框看去。上面白紙黑字清清楚楚地 寫著： 　　味道園規則 　　○一見客人進門，全體服務人員必須熱情地高聲說：「歡迎您光臨！」 　　○給客人開票之前，必須先客氣地對客人招呼：「歡迎您光臨。您喜歡吃點兒什麼？」然後再開票。 　　○必須嚴守禮節。無論客人說什麼，都必須回答：「是。」 　　○在給客人上菜的同時，一定要說：「對不起，讓您久等了。」 　　○給客人送餐具，手巾以及飯菜時，必須一份份端端正正擺到每一位客人面前。 　　○密切注意客人餐桌的清潔，整齊，客人用完了的餐具立即撤下餐桌。 　　○在撤去用完的餐具時，必須先對客人招呼：「對不起，失禮了。」「我撤掉這個盤子可以嗎？」 　　○在客人用餐過程中，要時時注意給客人添茶。 　　○當客人離去的時候，全體服務人員必須立刻高聲致謝：「謝謝您來用餐。歡迎您再次光臨！」 　　二樓服務注意事項 　　○當客人上樓梯時，不要緊跟在客人身後上樓梯，應當等客人上完了再上。 　　○給客人開票時，必須恭恭敬敬跪著，先對客人客氣地打過招呼：「歡迎您光臨！」再給客人開票。 　　○二樓客人的菜全部上齊之後，要到樓下幫忙。下樓之前，一定要把茶水放在客人的桌上，並告訴客人：「您如果有什麼事，請按電鈴叫我。」 　　○當聽到二樓客人按鈴時，必須立即高聲答應：「是，馬上就來！」並迅速上樓為客人服務。 　　○見客人吃完飯，一起身，必須立刻熱情地說：「感謝您來用餐！勞駕請您到一樓櫃檯結帳。」 　　○從每一道菜的做法，到每一頂具體服務工作，都必須完全服從店長的指揮。 　　按我當時的日語水準，上面所寫的內容充其量也不過只看懂了二分之一。但是，最根本的東西被我領會到了，這就是：以「客人的利益至高無上」為核心的一絲不苟的服務。 　　說不出為什麼，這使我感到一種由衷的喜悅和激動。一股高亢的情緒使我的心「咚咚咚」地仿佛擊著響鼓，全身的力量就在此時此刻凝聚到一點，只等待迸發。 　　「看完了？」 　　「看完了。」 　　「懂了？」 　　「懂了。」 　　「要做到。「 　　「是，一定做到！」 　　「好的，跟我來。」於是店長帶著我，從桌子的擦法開始，將一件又一件具體工作：烤肉爐的使用方法啦，飲料的配製方法啦……邊講邊做地從頭到尾教了我一遍。他講話講得飛快，我幾乎沒有幾句能聽懂，只能憑藉著他的手勢和動作，拼命開動思想的齒輪迅速地理解一切，記住一切。 　　味道園每天下午的營業時間是從五點到午夜的兩點半。因為我是所有打工的人中上班最早的一個，所以開點之前的全部準備工作都得由我來完成。從整個店堂的衛生：掃地，拖地，擦「榻榻米」，擦桌子（包括擦乾淨擺在每張餐桌上的盛著各種佐料的瓶瓶罐罐），到準備玻璃杯，酒具，碟子，碗，勺，以及餐巾紙，手巾，冰鎮飲料；還必須把一摞摞替換用的烤肉鐵板全部塗上油……要在短短三四十分鐘裡做完這麼多事情，確實夠我一個人忙的。好在我手腳還算麻利，思維也能條條有緒，更重要的是我心裡憋著一股勁兒：我，一個從北京來的中國人，應該爭一口氣！ 　　噌，噌，噌，刷，刷，刷，上樓，下樓，上樓，下樓…… 　　當店堂的大掛鐘「鐺鐺」地敲過五下時，我已經做完一切準備工作，並按店長的指示打開了店門。寫著味道園三個大字的霓虹燈開始向顧客頻頻眨眼，富於民謠情調的「背景音樂」開始在燈光通明的店堂上下低聲回蕩。 　　兩三個打工的青年來上班了。彼此微笑著鞠躬行禮，自我介紹。

學達書庫(xuoda.com)

上一頁 回目錄 回首頁 下一頁