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中美廚廁

中國人的廚廁一般說來是可以單憑觸覺和嗅覺來辨識的。這種無需視覺的方便之普遍，于公於私的這類場所中，無出其右。 　　中國人的廚廁一般說來是十分見不得人的。中國人油爆煎炸處漫大煙雲的廚房其實正是中國食文化的重要表徵，記憶裡家中煮飯用的「鋼精鍋」們，舉凡上了一點歲數的，無一不是帶著厚厚一層火垢的。這種來自「鋼精鍋」火垢的中式廚房文化卻一直是我心頭經久不散的溫馨。 　　中國人的廁所也是十分有特點的，早幾年間除一概燈光昏暗外，在設施方面更是簡單到不可能再簡單為止。尤其是供無數市民共用的北京公廁更是了得，除了具備大不應該的一覽無遺特點外，更兼具氣味尖銳且悠遠的特質。幾年前，我在大陸的原單位委派我和另一位同事接待從美國來華的布藍戴斯大學教授訪問團，同行的一位女眷有一次在我的引領下領教過北京路邊一處稀鬆平常的公廁後，才出門就大吐不止。 　　我當時多少覺得這老姐有點裝洋蒜。 　　初到美國時，看到美國人家光鮮明亮的廚廁，第一感覺絕對是震驚，而後不得不為中國人對廚廁清潔要求的因陋就簡私下裡無地自容了一回。 　　美國人對廚房的要求相當嚴格，他們的廚房與飯廳乃至客廳往往相連不分。他們不嗜煎炸爆炒的烹飪習慣及文化中對廚房衛生的要求使得他們的廚房幾乎每一處都絕無油塵。即使是日常使用的鍋碗盤盞也無一不以「原料」示眾，光可鑒人，斷無中國式火垢給中國人在習慣乃至記憶上帶來的那一類溫馨。多年以來，身居大都市的不少美國人也十分知道了中國人對自家廚房秉持的態度，有房待租的屋主每每聽到中國口音的英語打電話來揚言要租房，已經越來越多地為自己的廚房而猶豫了。 　　美國人的廁所更是居家生活中的衛生強項，廁所內除與廚房同樣具有一塵不染的特性外，往往還使用價格不菲的鮮花、乾燥花、緞帶、香袋、香水來竭盡點綴之能事。美國市場中有很多飾物是專門讓人用來侍候廁所的，從配套的洗漱廁具到全金的水龍頭，越是高級的家用品商店內，這種紛繁複雜的玩藝越是多見，品種也越齊全。而且，對美國人家的廁所而言，原則上一切適用客廳的擺設，除大型電視、音響、書架外，餘者均可入廁。才到美國未幾，我的一個主管有一天大談企業管理之中的學問，話才開頭就提到廁所。他說他的企管原則絕對是首先把公司內的廁所打掃到不能再好的地步，「因為，一個公司有沒有秩序和規矩，第一就是看廁所」。 　　這種情形多少也帶出了中國人和美國人于人於己在觀念上的不盡相同來。比如說，中國人一向在給別人送禮時，多半會送自己捨不得吃用的物件；而美國人在送禮時，受禮人永遠也不要指望能得到大驚喜，美國人的禮物時常平淡得就是一本書、一個薄絲巾或一盒三五塊錢的糖果。但凡看到美國人買貴重東西，除了是買給自己，就是買給自己的親人。中國人注重的常常是「讓我跟別人怎麼交待」，于情於理都是「於人」的。美國人的意識則正相反。 　　情同上理，中國人家中的客廳往往相對要乾淨得多，也正是文化中注重「於人」的結果，因為每一抹窗明几淨都是擺給別人看的，所以不想馬虎。而廚廁則相對比較「自家」一點，即便髒亂，但於具體使用上無甚妨礙，也就不算什麼。 　　細想之下，中國人的這種樸實就象涓涓之流，溫存而連續，即使貓抓狗咬，不礙本性。美國人則活生生一副水閘嘴臉。 　　而在當今這種險惡的社會水道中，中國人永遠這麼下去，似乎不是個辦法。 　　但斷斷續續地聽說中國人近幾年來已經磨煉得越來越善於利己了，這種改變從中國人今後的國際角度來看，挺好。

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