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關於分食

聚而食之的毛病，至遲在四〇年代，就已經發現，而且有過具體的改良。抗戰期間，設在重慶南溫泉的國立政治大學堂（那時名稱是中央政治學堂），為了避免吃別人的口水，乃採取雙筷之制。八人一桌，每人面前放著一小碟和兩雙筷子，一雙是夾菜的，把大盤裡的菜夾到小碟裡。然後，放入「菜筷」，拿起「食筷」，再從小碟裡夾送尊口。扒拉飯之後，再放下「食筷」，拿起「菜筷」，如此這般，運轉不息。柏楊先生有一次去該學堂做客，第一次碰到大場面，手忙心顫，總是忘了換筷，不斷用夾菜的筷子往嘴裡塞，每塞一次，群雄無不瞪眼，吾友就向我猛踩，一頓鴻門宴下來，除了渾身疲憊外，還兩腳紅腫。 　　這當然是不習慣之故，如果久啦，自然能駕輕就熟。但這件事卻給我們兩點最最重要的啟示：第一，至遲在四〇年代，當時身居高位的有些官老爺，已經發覺聚而食之的危險性，必須改良。第二，改良雖然改良，卻只枝枝節節地改良，腦筋醬在聚而食之古老的傳統裡，沒有膽識敢在根本上突破。八人一桌，把菜分成八份，恐怕天下最簡單容易的事，莫過於此。即可省掉共用的四個大盤，每人又可省掉一雙筷子。既可以騰出空間，又可以節省時間。貴閣下聽過京戲《鳳還巢》乎哉？燒包大少爺曰：「脫下我的睡衣，穿上我的家衣。脫下我的家衣，穿上我的外衣。脫下我的外衣，穿上我的公衣。脫下我的公衣，穿上我的出衣。」嗟夫，不要說真的去幹，僅只在台下聽聽，都會累出砍殺爾。換筷之舉，雙筷之制，效果跟這差不多，所以不久就自行殞滅也。 　　我們想不通的是，既已察覺到聚而食之後果堪虞，為啥不索性分而食之。 　　聚而食之的特徵之一是容易引起「搶菜」鬥爭，一旦發生搶菜鬥爭，立刻化友為敵，鼻孔冒煙。長年累月地，跟不共同桌之仇，擠在一桌，不僅消化不良，還可能改變一個人的性格。 　　「搶」固傷情，「讓」也傷物。像筵席之上，或者有客在座，主人就像汽車上的定期自動雨刷一樣，每隔幾分鐘，就要舉箸呐喊，呼籲客人不要客氣，客人當然非客氣不可，結局是剩菜如山。明明垂涎三尺，想吃盤子裡那塊排骨的，可是只剩下一塊啦，為了維持尊嚴，不肯下手，該塊排骨只好丟掉喂狗。「誰知盤中餐，粒粒皆辛苦」。如果分而食之，大家各取所需，就不致如此暴殮天物。嗚呼，有人認為中國是被吃窮的，如果更精密地分析，恐怕是被聚而食之吃窮的也。

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